制作清汤火锅底料，有如下步骤可参考：
1. 准备材料：猪大骨500g、牛大骨500g、老母鸡500g，生姜100g、高葱2根、特级料酒120g、盐适量、白胡椒粒约10g、香菜头2棵、香芹头1棵（约30g）、香茅片2片、南非草2支（如没有可以用点南姜代替）、水8公斤。
2. 制作高汤：将猪大骨、牛大骨、老母鸡分别以清水洗净，放入一个大锅中。然后加入生姜，生姜需拍碎以便释放香味。同样数量再加入高葱，可使汤更香。加入特级料酒后用大火煮沸，再转中小火炖煮2个小时。期间将所有漂浮面汤上的浮沫及时捞除，保持汤的清洁。
3. 煮汤底料：在熬制好的高汤中，加入约15g白胡椒粒，使其香味充分渗入汤中。同时再加入香菜头和香芹头，小火炖煮15分钟左右，然后去除香菜头和香芹头。若未能购买到以上食材，也可以直接参照第一步中的主料制作。
4. 调味和准备：最后加入香茅和南非草，小火继续炖煮半个小时。期间如有需要，可适当加盐调味。如果买不到南非草，也可用南姜代替。将香料和其他食材的味道完全融入高汤中后，关火备用即可将汤倒入电锅中备用。此时，如果没有香茅片和南非草或南姜，汤底的基本风味也已经完全具备了。
按照以上步骤，就可以制作出简单却不失美味的清汤火锅底料了。当然，可以在最后的调味环节根据自己喜欢的口味增加不同的调料来提升风味。此汤底可根据个人喜好进行调整和优化，可灵活应用不同的香气材料来创造更多层次的味道和风情。
